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0糖0卡0添加,到底是什么概念?

  校园文化对学生的世界观、人生观、价值观有着深远影响。处于高中阶段的青少年,思想敏锐、可塑性强,正是信仰确立的关键时期,具有一定的知识水平与判断力,容易学习、接受新的思想观念和生活方式。

  而出台这一文件的背景是我国养老保障体系中政府基本养老、企业年金、个人商业养老的“三支柱”不平衡。“目前主要发达国家养老金整体替代率水平约为75%,我国三支柱合计替代率水平距发达国家平均水平还有一定差距,特别是个人商业养老保险的替代率水平不足1%,远远不能满足民众养老需求。”据保监会人身保险监管部主任袁序成介绍,2016年我国60岁以上老人达到亿人,占总人口的%,量大;每年还有800万-1000万人迈入老年人行列,增长速度非常快。

  来自中国新疆大学的祖力亚提·司马义教授表示,文化权是国际公认的基本人权。

0糖0卡0添加,到底是什么概念?

国内知名品牌元气森林主打的乳茶一直宣称“0糖0卡0脂”,深受年轻人士和减肥群体的喜爱。

但就在最近,元气森林摊上事情了,因其产品元气森林乳茶“0蔗糖”概念引发争议而高挂热搜第一。 随后,元气森林也在其官方微博就宣传“0蔗糖低脂肪”饮料公开发表声明,为其乳茶产品“0蔗糖、低脂肪”的宣传词容易引发误解而致歉。

随着无糖气泡水的爆红,“0糖0卡”成为了食品领域炙手可热的口号。

经常遇到一些做品牌营销的朋友,说“做一款0糖0卡0添加的××食品,肯定能爆款”。 我说:能够严格做到0糖0卡0添加的食物,也就只有水了;即便是放宽“添加”的标准,也只能是茶水黑咖等等“风味水”。 其实,0糖、0卡、0添加是互相独立的概念。

它们,到底是健康密码还是营销噱头呢?下面分别来说。

“0糖”不难实现,但要注意商家话术宣称“无蔗糖”可能是使用了其他的糖顾名思义,“0糖”就是指不含糖。 但是在食品营养中,“糖”的概念可能和公众的理解不完全一致,也就给了一些商家玩弄话术的空间。

日常生活中,许多人把“糖”理解为蔗糖(或者说白砂糖);在食品营养领域,“糖”是各种单糖和二糖的统称,除了蔗糖,常见的还包括果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖等等。

果葡糖浆、高果糖浆、冰糖、红糖、蜂蜜、浓缩果汁等等,实质内容也是“糖”。 按照国家标准,“0糖”或者“无糖”的定义是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过克——这里的糖,是指各种单糖和二糖,不管是天然存在的还是人为添加的都算。 但是,很多商家把“无糖”概念偷换成了“没有添加糖”,比如“无糖奶茶”的检测经常发现“含糖”,往往就是来自于牛奶的乳糖或者植脂末中的糖浆。

还有一些是把“糖”的概念偷换成“蔗糖”,比如用麦芽糖、糖浆、浓缩果汁作为糖的来源,却也宣称“无糖”。 有的商家更有节操一些,宣称“无蔗糖”——从法规角度说,这跟用其他的糖不矛盾,而是利用了许多消费者把“蔗糖”等同于“糖”的认知,对消费者形成误导。

一个简单粗暴的建议:如果看到宣称“无蔗糖”的食品,认真地去看看配料表,绝大多数都是使用了其他的糖。

“0糖”与“无糖”又可以分为两类:一类是不含糖也不用甜味剂,因而没有甜味。

从健康的角度说,这样的“0糖”“无糖”是最保险的。 对于婴幼儿,“0糖”“无糖”就应该是这一类。

另一类是不含糖,但是使用甜味剂来产生甜味。 一般而言,甜味剂的甜味跟糖有一定差异,有一些人工甜味剂还有一些健康方面的疑虑。 不过这只是说甜味剂不像以前以为的那么“完美”,基于目前的科学证据,相同的甜度下甜味剂对健康的影响还是要比糖小得多。 简而言之,如果可以不需要甜味,那么不用甜味剂的“0糖”是最好的;如果实在难以舍弃甜味,使用甜味剂的“0糖”“无糖”也还是一个可接受的健康选择。

“0卡”不重要关键是卡路里来自于什么食物成分卡路里是热量的单位,通常用“千卡”来标示。

大家在食品标签上看到的“千焦”也是热量的单位,1千卡约等于千焦。

因为热量与减肥有关,所以“0卡”别具吸引力。

在食物的宏观成分中,碳水化合物(包括膳食纤维)、蛋白质、脂肪都会产生热量,只有水不产生热量。 在甜味剂中,高倍甜味剂因为用量极少,热量可以忽略。 而糖醇因为甜度低,所以用量大,热量不能忽略。 在常见的糖醇中,赤藓糖醇因为几乎不被吸收代谢,所以国家标准中不对它计算热量,而其他的糖醇,比如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等等,就都需要计算热量。 也就是说,要想实现“0卡”,那么主要原料就只能是水和赤藓糖醇,所以“0卡”的食物只能是无糖饮料。

至于市场上的“0卡糖”,其实就是赤藓糖醇和高倍甜味剂的混合,只能用来作为食物饮料的添加成分,不应该单独作为食物。 因为,赤藓糖醇摄入过多可能导致腹泻,所以需要控制摄入量——所以,0卡糖通常用于饮料中,烘焙食品等都可能因为用量较大而带来腹泻风险。

实际上,选择食物没有必要过于纠结热量值本身,而应该关注热量来自于什么食物成分。

比如我们来举三个例子:食品A由蛋白质、脂肪和淀粉组成,比例较为合理,是一款中规中矩的食品;食品B的热量与食品A相同,但是蛋白质少、含有大量的糖,可以算得上大家通常所说的“垃圾食品”了;食品C虽然热量甚至要高一些,但是不含糖,蛋白质和膳食纤维都相当丰富,算得上是一款“健康食品”了。 总结一下就是:对于食物的热量,数值本身不是那么重要,重要的是营养组成——如果热量中来自于糖和脂肪的部分很多,那么就是“劣质热量”;而如果来自于蛋白质和膳食纤维的部分多,那么就是没有关系。

“0添加”只是营销噱头源于人们对食品添加剂的恐慌“0添加”很时髦,根源是人们对食品添加剂的恐慌。

中国批准使用的食品添加剂有2400多种,其中绝大多数种类是香精香料,其他几百种又可以分为防腐剂、增稠剂、乳化剂、抗氧化剂、酸度调节剂、着色剂、甜味剂等等。 所有的种类都是经过深入广泛的安全评估,在国际上多个主要国家也批准使用的。 其中的大多数,合法规范地使用就能够实现使用目标,甚至没有“过量”“滥用”的必要。

更重要的是,食品添加剂的合理使用,能够提升食品的风味、口感和安全性。 如果需要食品添加剂而“强行不用”,要么会降低食品品质,要么需要采取其他的工艺手段。 比如大家关注最多的防腐剂亚硝酸盐,在加工肉制品中按规范使用,自身到不了危害健康的量,同时又能够起到足够的防腐效果。

如果不使用它,就只有三种选择:1.承担被肉毒杆菌污染导致出现肉毒素的风险。

这是一种毒性极强的毒素,有过不少致死的报道;2.通过密封之后彻底加热,即市场上的罐头或者“软罐头”包装。

不需要防腐剂,但深度加热对于肉的口感影响很大;3.冷藏或者冷冻保存。

这三种情况在市场上都存在,想要追求“无防腐剂”,你会选择哪一种呢(当然,“不吃”也是一种选择)?其实,“0添加”也是一个话术套路。 比如,某款著名的饮料鼓吹“不加香精”“不加色素”“不加防腐剂”,其实是因为该产品本来就用不着加这些。 它的生产需要的食品添加剂是乳化剂,另外为了风味而添加的是白砂糖。 简而言之,食品原料和食品添加剂有成千上万种,按照功能也有好多个类别。

任何食品,需要添加的原料和食品添加剂都是有限的几种,其他的都可以变成“不添加XX”。 在大多数情况下,“不添加XX”都只是话术游戏。 而不指明“XX”具体内容的“无添加”“0添加”,意味着是食材的原始状态,基本上就只能是纯水以及各种“初级农产品”了。 (文/云无心食品工程博士)。

0糖0卡0添加,到底是什么概念?

  他还利用工作日午休和周末下午的时间,在音乐教室一对一指导孩子学乐器。不用通知,孩子们就从各个班级聚来了。

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